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Alla ricerca dei diavoli rossi. Pesca dei totani con il bolentino di profondità.
Ai margini delle secche profonde, spesso distanti decine di miglia dalla costa, possiamo trovare i grandi totani che possono superare anche i 10 chili di peso. Si pesca con attrezzatura specifica, mulinelli elettrici, lampade stroboscopiche e totanare dal peso tra gli 800 grammi ed i due chili.
Le profondità delle secche migliori possono variare tra i 400 e gli 800 metri ed i nostri diavoli rossi stazionano generalmente dai 300 metri fino al fondo.
Come esche da fissare sulle totanare si usano sardine, sugarelli, alacce e gronghetti.
I totani che potremo prendere raramente peseranno meno di 3 chili.
Appena morti è bene eliminare la sacca dell'inchiostro.
Nonostante la mole, i mantelli hanno carne tenera, ottima da mangiare. I tentacoli sono invece piuttosto duri. Si possono tritare per farne un ragù da usare come condimento della pasta.
