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    A pesca con Lupus: a caccia al re dei nostri mari: il Tonno Rosso.

 

Le ricette 

 

 

 

 

L'aria frizzante della mattina, le prime luci dell'alba, i gabbiani che partono verso il largo per la caccia, il lento cullare delle onde, il rombo del motore della nostra barca che scivola veloce sull'acqua, il blu intenso del mare profondo, il canto del cicalino di un mulinello, l'adrenalina che sale, l'emozione durante il combattimento e la soddisfazione per il pesce portato a bordo. In una parola, la pesca.

  

  

 

 

due dentici

 

 

 

 

 

E dopo una bella giornata di pesca, quale migliore conclusione di una cena con gli amici a base del pesce appena pescato?

  

E se vogliamo trasformare e conservare parte del pescato per consumarlo più in là nella stagione?

  

Ecco allora qualche suggerimento pratico sui processi di preparazione di componenti derivati dal pesce e anche qualche ricetta un po’ insolita per chi è stufo dei soliti piatti.

 

Preparazione del tonno sott'olio

Preparazione degli sgombri sott'olio

Preparazione della bottarga

Filetto di pesce arrosto 

Carpaccio di pesce

Salame di polpo  

Polpo al vino rosso

Zuppa con gli scarti  

 Polpette di pesce

Ricette col lattume

Fettuccine al nero di seppia

Risotto al nerodi seppia

Pasta col granchio alla catalana Spaghetti con lo sgombro Parmigiana di sgombri  Risotto con i sugarelli 
 Paccheri con gamberi e zucchine  Seppie coi carciofi Seppie coi broccoli Tartarre di tonno